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　　本日简朴谈谈泡古树茶的问题，一款古树茶的表示和冲泡有较大干系，沏茶涉及到许多方面：水，器皿，温度，投茶量，手法，出汤时间等等，下面别离谈谈。

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　　水

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　　从陆羽茶经开始，水对沏茶的影响始终是个很大的课题，听说当年苏东坡用A水B茶斗败了蔡襄的B水A茶，可见水质的重要。可是此刻往往重视不足，这个问题说来较量巨大，误解也较量多，微信里只能或许开个头。

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　　什么样的水适合沏茶呢？总体来说软水好，这是因为硬水中的矿物质尤其是金属离子和化合物会粉碎口感，并且会影响茶中内在物质的浸出和溶解，这些都是有尝试数据支持的。当年乾隆爷评天下水通过称轻重来评也是有原理的，冰岛，他认为轻的水好，就是内在物质低，最好的是玉泉山，虽然雪水更纯净，但不容易恒得。

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　　那是不是纯净水沏茶最抱负呢？并非如此。因为此刻的纯净水颠末加工处理惩罚，内涵布局有所变革，并且偏酸性，假如常常饮用，对身体并欠好，这也是尝试数据的。许多人说纯净水欠好是因为没有矿物质，没有微量元素，这也是不靠谱的，因为纯净水的矿物质含量太小，一杯水不如几个米粒儿，可以忽略不计，主要原因照旧ph值和布局的问题。

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　　有意思的是，有些较量软的矿泉水沏茶的结果比纯净水要好，这或许涉及到矿物质和茶内在物质彼此浸染的问题，因为差异地域的矿物质有所差别，这种环境也是可遇不行求，不能一概而论。一些汗青名泉往往比周围的泉要软一些，这也说明白软质矿泉水的优势。茗寿堂的履向来看，也简陋如此，从口感来说，部门矿泉水好于纯净水，纯净水好于大大都矿泉水。

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　　此刻尚有一个大问题是矿泉水的水质无法担保，一方面各人都知道咱们中国的这个污染状况，另一方面此刻的桶装矿泉水品质是不敢安心的。俺们普通消费者就面临两难选择，谁让我们糊口在这个时代呢，这里只能提供一些折中的步伐。

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　　在水的选择上，所谓的“矿物质水”第一个就被解除，因为矿物质水是人工纯净水加矿物质做出来的，保存了偏酸，布局变革等等所有纯净水的缺陷，同时插手的矿物质又粉碎口感，还不如天然矿物质易被人体接收。在纯净水和矿泉水的衡量中，勐库古树，可以说，矿泉水大部门沏茶结果欠好，尤其是北方的矿泉水，硬度太高，不适宜沏茶，假如追求口感，饮用量又不大的话，纯净水是可以选择的。但纯净水按照技能又可以细分，这里就先不接头了。假如有硬度较低的矿泉水，是可以选择的，并且不消担忧纯净水的缺陷，但详细到沏茶上来说，还要详细看。

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　　说到古树，从口感的柔和来说，纯净水有明明优势，从甜度、回甘和花果类的香气来看，纯净水也有必然优势，但纯净水泡出来的茶，条理感和丰满度相对较差，韵味较为直白，偏薄。假如从茶的口感条理来说，软质矿泉水的表示更好；部门较量软的矿泉水对古树的香气也有更好的发挥；一般来说，好的矿泉水泡出茶活力也更好；因为普洱茶不强调鲜爽度，在这方面矿泉水的优势也不需要过多思量。在大大都环境下，大部门矿泉水会晋升茶的苦涩度，粉碎口感，较纯净水略逊，健康，尤其是硬度高的矿泉水，并不适宜沏茶。以上说的是生茶，就熟茶来说，一般也是硬度越低结果越好一些。

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　　或者有人会问自来水怎么样？全国水源的环境不太一样，欠好一棒子打死，但绝大大都的自来水应该是不适合的，不信用电解器电解一次，相信你就会印象深刻了。