乌龙茶的种植一般在我国的沿海地域，哪里种植着优良品质的乌龙茶。乌龙茶的种类有许多种，本篇文章我们会通过地域的分类向各人先容乌龙茶的品质特征。

　　乌龙茶是一种半发醇茶，亦称青茶。其采制特点是：采摘尺度要比及顶芽已经展开，即将形成驻芽时开采。鲜叶先经晒青和摇青，促使其发酵后，再用高温杀青，粉碎酶活性，然后举办揉捻，干燥。因而乌龙茶品质特征介于红茶和绿茶之间。外形条索粗壮，光华青灰有光；内质香气馥郁芳香，汤色清沏全黄，滋味浓醇鲜爽，叶底绿叶红镶边。
　　乌龙茶产于福建、广东、台湾三省，福建产量较多品质也较好。乌龙茶品种花色许多，很多是以茶树品种为名，按茶树品种单独采制、福建乌龙茶分为闽南、闽北两个产区，闽南产区出产的有安溪铁观音、安溪色种安溪乌龙等；闽北产区出产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。广东乌龙茶有凤凰单纵、水仙、乌龙、色种、浪莱等、台湾乌龙茶有台湾乌龙、台湾色种等。个中以崇安武夷岩茶、安溪铁观音的品质最优，是为名茶。名个品种的品质特征现简介数种如下：
　　（一）武夷岩茶
　　武夷岩茶是我国著称的名茶之一，产于福建武夷山，因产地差异，有大岩茶、小岩茶、洲茶之分，以大岩茶为最佳。
　　1、岩水仙
　　外形条索肥壮坚贞、叶端皱折扭曲，绿茶，如蜻蜓头，光华青翠黄绿、油润有光，具有“三节色”特征。内质香气浓烈清长、“岩韵”明明，滋味浓重而醇、爽口回甘，汤色金黄浓艳，叶底绿叶红边，肥嫩明净。
　　2、岩奇种
　　外形条索紧结，叶端皱折扭曲，光华油润，具“三节色”的特征。内质香气清税细长，“岩韵”显滋味醇厚，浓而不涩，醇而不淡，回味清甘，汤色清沏呈浅橙赤色，叶底绿叶红边，柔软匀齐。
　　（二）闽北乌龙茶
　　产地包罗崇安，建瓯、水吉等地。
　　1、闽北水仙
　　外形条索紧细垂实，叶端扭曲，勐库古树，光华乌润、枝梗、黄片少，无混合物。内质香气浓烈、具有兰花清香，滋味醇厚鲜爽回甘，汤色清沏呈橙黄色，叶底肥软黄亮，红边鲜艳。
　　2、闽北乌龙
　　外形条索细紧重实、叶端扭曲，光华乌润，枝梗少，无混合物。内质香气清高细长，滋味醇厚鲜爽，汤色清沏呈金黄色，叶底绿叶红边，匀整柔软。
　　（三）闽南乌龙茶
　　产地包罗安溪、永春、南安、同安等地。
　　1、安溪铁观音
　　外形条索肥壮、紧结、卷曲、多成螺旋形，身骨极重，勐库古树，光华油润带砂绿、红点明、俗有“青蒂、绿腹、蜻蜓头、”之称。内质香气浓烈清长；“音韵”（品质特征）明明，滋味醇厚甜鲜，进口微苦，瞬即转甜，稍带蜜味，汤色金黄清亮，叶底肥软、亮，红边匀称，耐冲泡。它是乌龙茶类中的极品。
　　2、安溪色种
　　色种是由奇兰、梅占、毛蟹、香椽等多品种的茶树鲜叶殽杂制成。外形条索紧结，卷曲、匀净，光华油润、红点明。内质香气清纯，滋味醇厚，各品种特征明明，汤色金黄，叶底软亮，发醇匀称。
　　3、安溪乌龙
　　外形条索紧结，细小，光华乌润，香气清高，特征明明（俗称“香线”味），滋味浓醇，汤色黄明，叶底软亮，发醇匀称。
　　（四）广东乌龙
　　主要产区为潮安、饶平、陆丰等县。潮安的凤凰水仙品种不显毫，但香气清雅，凤凰单枞建造风雅选单株采摘：凤凰水仙以香高味浓耐冲泡而著称。
　　1、凤凰单枞
　　外形条索卷曲紧结肥壮，光华青褐油润而索红线。内质香气浓，有自然的花香，滋味醇厚鲜爽回甘，汤色黄艳带，叶底柔嫩。绿叶红边，耐冲泡，冲泡多次另有余香。
　　外形条素肥壮匀整，光华灰褐乌润。内质香气浓带花香，滋味醇厚爽口，汤色清红，叶底鲜嫩，红边绿心。
　　2、饶平乌龙
　　外形条索紧结秀匀，光华砂绿鲜润。内质香气清细有花香，滋味醇厚鲜爽，汤色橙黄清沏，叶底匀亮开展，叶缘银朱色，叶中浅黄色。较耐冲泡，具有奇特风味。?