绿茶、乌龙茶、红茶、花茶都是我国的主要茶类，绿茶是未发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶；乌龙茶介于红茶之间，既有绿茶的清爽，也有红茶的醇厚。花茶是茶与花、草的团结，既有花的芳香，又有茶的甜纯。

　　一、绿茶

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　　绿茶（GreenTea），是中国的主要茶类之一，是指采纳茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而建造的饮品。

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　　其制制品的光华和冲泡后的茶汤较多的生存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对抽烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

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　　绿茶是未经发酵制成的茶，保存了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养身分也较多。

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　　绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有非凡结果，冰岛，是其他茶类所不及的。

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　　绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典范工艺进程制成的茶叶。其干茶光华和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各类氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的配合特点。

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　　中国出产绿茶的范畴极为遍及，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

绿茶

　　二、乌龙茶

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　　乌龙茶（oolongtea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具光鲜中国特色的茶叶品类。

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　　乌龙茶是颠末采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

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　　乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

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　　乌龙茶的药理浸染，突出表示在解析脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

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　　乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量出产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地域。主要出产地域是福建省安溪县等地。

乌龙茶

　　三、红茶

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　　红茶，，英文为Blacktea。红茶在加工进程中产生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学回响，鲜叶中的化学身分变革较大，茶多酚淘汰90%以上，发生了茶黄素、茶红素等新身分。

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　　香气物质比鲜叶明明增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

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　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺进程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。

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　　红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

红茶

　　四、花茶

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　　花茶（Scentedtea），又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是操作茶善于接收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味接收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓烈，茶汤色深。花茶又可细分为花卉茶和花果茶。

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　　饮用叶或花的称之为花卉茶，绿茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，光华黄绿尚润；内质香气鲜灵浓烈，具有明明的鲜花香气，汤色浅黄豁亮，叶本相嫩匀亮。

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　　花茶主要以绿茶、红茶可能乌龙茶作为茶坯、配以可以或许吐香的鲜花作为原料，回收窨制工艺建造而成的茶叶。按照其所用的香花品种差异，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，个中以茉莉花茶产量最大。

花茶
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　　乌龙茶、绿茶、红茶按其加工工艺的差异、滋味差异、保健功能差异区分。而花茶按照差异的茶与花的团结又分为差异的种类。