白毫是茶叶嫩芽不和发展的一层细绒毛，干燥后泛起白色，假如保持其不脱落，茶叶显现白色，普洱茶，为白茶，浸泡后，白毫仍然附着在茶叶上。

　　绿茶颠末揉捻，白毫脱落干碎，普洱茶，泡茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成好像像油膜一样，证明茶叶很是新鲜，假如生存时间长或颠末远程运输，白毫散失，不会再有这种现象。

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　　茶毫富含多种身分，对干茶品质的形成有重要影响。

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　　颜色

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　　茶毫颜色呈多样性。这与制茶进程中内含物茶多酚的变革有很大的干系。

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　　一般来说，碧螺春以白毫显露而著称，这是因为绿茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽叶上的茸毛颜色凡是为白色的缘故。

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　　而红茶类中如高级祁门红茶就显金黄毫，就是是因为内含物质茶多酚大部门已经被氧化成黄赤色的茶黄素和茶红素的缘故，因此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金黄色。

　　滋味

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　　茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有富厚的氨基酸及其它有效身分，也从而增进了茶汤香气和滋味。有必然的茶毫，茶汤也会较量鲜爽。

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　　好比高等名优茶(如碧螺春、君山银针等)的茶汤滋味醇厚，香气清高，除茶鲜叶细嫩，内含物富厚外，茸毛多也是主要因素之一。

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　　虽然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些污浊，这经常会让各人误觉得这样的茶叶欠好。要如何分辨呢？一般来说，茶毫多的茶，前两三泡会稍显污浊，之后茶汤就会变清澈了。

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　　而茶质欠好的茶，茶汤则会一直很污浊。这样冲泡两三泡，就可以区分隔两者了。

　　香气

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　　茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有富厚的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质身分，对干茶风味品质的形成有重要影响。

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　　茸毛基部有排泄芬芳物质的腺细胞，能排泄芬芳物质，因此幼嫩芽叶茸毛多，勐库古树，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些。